联系人:杨琳
公司地址:槐荫区济兖路
企业信息
注册资本:200--500万
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板面一是面好,二是臊子好。太和县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,找威海板面,板面招商加盟相关,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。
板面的面要揉得很筋道,做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。
做好以后最好吃的就是那个辣椒 。最后把面和青菜下到锅里煮熟(煮时间长不好吃),捞入碗里,再将制作好的调料加到面上,就可以了。
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臊子的制作也十分讲究。。制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。制作时,山东富海餐饮管理有限公司,富海餐饮管理,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。
臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。平时家里吃点面食的时候可以放一点,味道很好的。
配料
1、主料;牛肉,250克,找威海板面,板面加盟连锁相关,牛油1000,豆油250克,咨询威海板面,板面相关,干辣椒200克。
2、中药;‘千年健15克,‘千里香10克,栀子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克…等20余种中药材辅助。
3、调味料;郫县豆瓣酱250克,味精50克,白糖30克,盐400克,葱蒜姜适量等。
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公司名称: | 山东富海餐饮管理有限公司 | 所属行业: | 商务服务 |
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公司性质: | 私营企业 | 公司规模: | 少于10人 |
注册资本: | 200--500万 | 公司注册时间: | 2019-12-11 |
公司地址: | 槐荫区济兖路 |